Romantik Hotel L'Etoile
Romantik Hotel L'Etoile
Hotel Etoile - Nova
Romantik Hotel L'Etoile
Romantik Hotel L'Etoile
Michelin 2021
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Gourmet-Restaurant in Charmey
in Gruyère

Hotel Etoile - Nova

Nova, ein besonders heller Stern

Das ist auch der Name des Gourmet-Restaurants, in dem die Küche von Alexandra Müller in Charmey im Herzen des Gruyère glänzt. Ein Symbol für dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant, das im Romantik Hôtel l’Etoile eingebettet ist.

Das Restaurant präsentiert sich in einem raffinierten und warmen Dekor im schicken Holzstil, in dem sich Kupfer-, Silber- und Naturtöne harmonisch miteinander verbinden. Für ein romantisches Abendessen, eine gesellige Zeit unter Freunden oder ein Geschäftsessen nehmen Sie in einem eleganten Kokon Platz, der mit einigen femininen Noten ganz im Stil der Gastgeberin des Hauses Alexandra Müller dekoriert ist. 

Hotel Etoile - Gericht

Eine Gourmetküche

In der Küche wählt Alexandra mit Anspruch, Sorgfalt und Leidenschaft die Produkte der Saison aus, die sie nach allen Regeln der Kunst verarbeiten wird.

Für die Chefin stehen Regionalität und Qualität an erster Stelle. Es folgt eine perfekte Alchemie zwischen ihrem Know-how und ihrer persönlichen Kreativität, die sich in den Geschmackskombinationen ausdrückt. Alles ist sehr delikat. Wie die Gänseleber, die mit Pflaumen und Rote Bete kombiniert wird. Der Geschmack ist zugleich offen und fein, das Anrichten präzise und zeitgemäß. So verwandelt sich der berühmte Schwarzwald in einen schönen Tannenzapfen. 

Hotel Etoile - Porträt Küchenchefin Alexandra Müller

Eine Sterneköchin

Alexandra Müllers kulinarisches Abenteuer begann im Jahr 2000, als sie als beste Auszubildende im Hotel- und Gaststättengewerbe in Deutschland mit einem Stipendium ausgezeichnet wurde. Es folgten verschiedene Stationen in renommierten Häusern mit internationalem Ruf: das Dorchester in London, die Ente (mit Michelin-Stern) in Wiesbaden, das Gstaad Palace Hotel, etc. Im Laufe der Jahre bildete sie sich in den Bereichen Sommelier und Desserts weiter ...  

2011 zog sie nach Charmey in der Schweiz, wo sie die Leitung des Romantik Hôtel l’Etoile übernahm. Ab 2018 übernimmt sie auch die Leitung der Küche. Die Küchenchefin arbeitet dort mit einer sehr frischen und delikaten saisonalen und Küche der Region. 2019 erhält sie ihren ersten Michelin-Stern. 

Karte & Menüs

Die Speisekarte des Gourmet-Restaurants wird regelmäßig im Einklang mit dem natürlichen Zyklus der Jahreszeiten erneuert. Die Handschrift und das Können von Alexandra Müller findet man in all Ihren Gerichten. Klassisch, modern interpretiert, geschmacksstark mit der Feinheit einer Küchenchefn die es liebt immer wieder neues mit altem zu verbinden. 

Das Restaurant Nova bietet eine abwechslungsreiche Weinkarte hauptsächlich zu Ehren der Schweizer Winzer.  Es finden sich auch französische, österreichische, italienische und deutsche Referenzen.

 

Öffnungszeiten

Mittwoch bis Freitag: 18:30 Uhr bis 23:00 Uhr (Aufnahme von Bestellungen von 18:30 Uhr bis 20:30 Uhr)

Samstag: von 11:30 bis 14:00 Uhr und von 18:30 bis 23:00 Uhr (Bestellungsaufnahme von 11:30 bis 12:30 Uhr und 18:30 bis 20:30 Uhr)

Sonntag, Montag und Dienstag geschlossen